酱烧茄子

材料

食用油500克  (实耗75克)  甜面酱1大匙  酱油3小匙  精盐0.5小匙  白糖3小匙  味精0.5小匙  茄子500克  香葱2棵  生姜1小块  大蒜10瓣  淀粉适量

做法

1.将茄子削去皮,切成2 厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;

2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

3.锅中留底油,把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;

4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

注意

咸鲜微甜,酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热。

(创建于2014-03-08)

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酱烧茄子  酱烧  
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