三鲜素海参

材料

水发木耳100克  水发冬菇50克  熟冬笋50克  生姜1小块  玉米粉适量  淀粉适量  食用油250克  (实耗80克)  香油1小匙  酱油2小匙  高汤3大匙  料酒2小匙  精盐0.5小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.先将水发木耳洗净,沥水,切末,与玉米粉同放在大碗内,加精盐、味精、水拌成木耳糊,用刀把糊划成手指形,逐条从刀上下到六成热的油锅中,汆成海参形,即为素海参;

2.再将冬菇洗净去蒂,切成梳子状;熟冬笋切块;姜切末;

3.锅内放油,烧热,下入全部材料煸炒,然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤,烧约半分钟后,加入素海参、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

注意

菜形美观,嫩滑鲜香。素海参下锅后不要翻炒太频繁,以防将菜炒碎。

(创建于2013-09-29)

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三鲜素海参  素海参  三鲜    
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海参的做法

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