湘辣豆腐

材料

豆腐300克  红辣椒2个  香葱1棵  大蒜8瓣  干辣椒2个  食用油500克  (实耗40克)  酱油大匙  豆豉1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精小匙

做法

1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;

2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;

3.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。

注意

香辣可口,开胃下酒。炸过的豆腐容易吸汁,炒制时可加一点高汤或清水,以免菜肴过干。

(创建于2013-12-12)

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辣豆腐  湘辣豆腐  湘辣  
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