茄子焖青蟹

材料

调料:李锦记海鲜酱、海天老抽、老干爹三丁猪油香醋各10克,鸡精2克,味精5克,白糖8克,香油3克,葱、姜、蒜油、蒜蓉酱豆瓣酱各2克,淀粉30克,色拉油500克,葱花2克。

做法

1、将青蟹宰杀治净;茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条;锅中加入色拉油烧至六成热,下入茄子条中火炸2分钟至表面金黄捞出沥油;青蟹拍匀淀粉,放入六成热的油中小火炸约2分钟至熟。

2、锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热,放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高汤烧沸,然后加入青蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加热,烧至汤汁浓稠时大火收汁,淋入香油后起锅。铁板烧热,放上洋葱,再将煨制好的原料放在洋葱上面,撒葱花即可。

小诀窍

特点:茄子软糯,回味甘香。

(创建于2013-07-31)

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