拔丝苹果

材料

主料苹果750克辅料鸡蛋1只,生粉150克,白糖200克,油适量

做法

1、将苹果去皮,去核,切成菱形小块,撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊,调制时不可用力搅动,以免起面筋。

2、旺火坐锅入油,至七成热时,把苹果粘匀面糊逐块下油炸,炸至呈金黄色进捞出。

3、锅内加糖、适量水,用小火熬至最稠时,顺勺边加油,继续熬至糖液变稀,色微黄出丝时,迅速放入炸好的苹果,端离火,翻炒均匀,待糖液全部粘裹在苹果上时,盛入抹香油的碟内迅速上桌,上桌时要带一碗凉开水,以便蘸食用。

小诀窍

特点

糖丝缕缕,细长均匀,色泽黄亮,口感甜脆。 

(创建于2014-04-14)

关键词

拔丝  苹果  
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拔丝苹果的做法

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