XO酱大头黄

材料

大头黄(体长在10厘米左右,肉质细嫩,没有杂刺,有细鳞)20条(重约1000克),洋葱100克,香菜30克。调料XO酱100克,李锦记香辣酱50克。

做法

1、大头黄洗净后控水,将鳞刮净后从腹部开膛,取出内脏,最后将鱼头、鱼尾去除。

2、洋葱洗净后剥离外皮,切成长6厘米的细丝;香菜去叶后将茎改刀成长3厘米的段备用。

3、处理好的大头黄用李锦记香辣酱腌渍30分钟后用铁签子串起备用;洋葱丝、香菜段放入烤盘内垫底,将串好的大头黄放在洋葱丝上刷上30克XO酱后放入120℃的烤箱内烤3分钟,取出烤盘,再在大头黄上刷30克XO酱,再放入烤盘内进烤箱烤3分钟,依此方法再刷两次XO酱后即可出炉。

小诀窍

特点

大头黄肉质香辣,味道浓香。

(创建于2013-03-08)

关键词

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小知识

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