太极松茸鲍鱼羹
材料
做法
1、将鲍鱼发好,切成细丝。松茸切细丝,飞水。
2、锅上火,放入青瓜汁、松茸丝,调味,勾芡成绿色羹。
3、另起锅,放入南瓜汁、鲍鱼汁,调味,勾芡成红色羹。
4、用模型把两种不同颜色的羹倒入玻璃盅内,点缀蒸好的鹿茸片、入参片即成。
小诀窍
特点
口味独特,营养丰富,形似太极,造型美观。
孙宝岐 (吉林)
1、将鲍鱼发好,切成细丝。松茸切细丝,飞水。
2、锅上火,放入青瓜汁、松茸丝,调味,勾芡成绿色羹。
3、另起锅,放入南瓜汁、鲍鱼汁,调味,勾芡成红色羹。
4、用模型把两种不同颜色的羹倒入玻璃盅内,点缀蒸好的鹿茸片、入参片即成。
特点
口味独特,营养丰富,形似太极,造型美观。
孙宝岐 (吉林)