羊排炖葫芦干

材料

羊排850克,葫芦干300克,胡萝卜块15克,大枣10克,香菜叶2克。调料盐15克,10克,味精8克,料酒10克,自制汤1千克,高汤2千克。

做法

1、羊排切成5厘米长的段,葫芦干放入温水中浸泡1小时后捞出沥水。

2、锅里加入自制卤汤烧开,放入羊排大火烧开后小火煮40分钟至八分熟时捞出。

3、锅里加高汤烧开,放入羊排、葫芦干、胡萝卜块、大枣、盐、鸡粉、料酒,中火煮15分钟后加入味精出锅,放香菜叶点缀即可。

小诀窍

特点

汤清味香,香醇可口。

备注

自制卤汤的制法:原料:清水5千克,香料包(八角5克,桂皮、花椒、良姜各3克,香叶、草果、丁香、肉蔻各2克),葱、姜、干红椒各5克,色拉油20克,盐20克,料酒15克。

制作:锅里加色拉油烧至七成热,放入葱、姜、干红椒小火煸炒出香,放入清水、香料包、盐、料酒大火烧开改小火滚30分钟即可。

(创建于2014-02-16)

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羊排炖葫芦干  葫芦  葫芦干  
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