糖醋带鱼

材料

带鱼500克,葱15克,番茄酱50克,白糖25克,米醋15克,酱油15克,料酒20克,汤50克,芝麻油10克,油1000克。

做法

1、带鱼治净、斩去头、尾,在鱼身两面剞上十字花刀,再切成段。葱切成花。

2、带鱼段放入容器内,加入料酒10克、酱油8克拌匀,腌渍入味。

3、锅内放油烧至八成热,下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色,倒入漏勺。

4、锅内放油25克,下入葱花爆香,下入鱼段,烹入余下的料酒,加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油,用小火(火靠)至熟透,收浓汤汁,淋入芝麻油翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,甜酸香鲜。

操作提示

带鱼剞刀要深至脊骨。

(创建于2014-03-16)

关键词

糖醋    
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