爆鱿鱼花

材料

水发鱿鱼400克,料酒、葱姜汁酱油各15克,精盐1克,白糖10克,胡椒0.5克,湿淀粉10克,鲜汤30克,猪油800克。

做法

1、鱿鱼治净,先剞上十字花刀,再切成块。

2、锅内放猪油烧至四成热,下入鱿鱼滑熟,倒入漏勺。

3、锅烧热,下入鱿鱼,烹入用全部调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鲜香滑嫩,咸甜适口。

操作提示

鱿鱼剞刀深浅要一致。滑油时掌握好火候、油温。

(创建于2014-02-06)

关键词

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鱿鱼的做法

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