红烧河鳗

材料

鲜活河鳗1条,水发香菇50克,葱15克,大蒜20克,料酒20克,白糖15克,酱油25克,糖色10克,胡椒0.5克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油50克。

做法

1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段。葱切成段。大蒜切成片。

2、河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。

3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克。

4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

味道鲜美,肉质肥嫩。

操作提示

河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。

(创建于2014-04-15)

关键词

红烧河鳗  河鳗    
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红烧肉做法

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