酱爆蛏肉

材料

蛏子1000克,冬笋50克,青椒30克,葱、姜各10克,料酒15克,甜面酱25克,精盐1克,味精2克,白糖5克,猪油1000克。

做法

1、蛏子下入沸水锅中焯熟捞出,剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成末。

2、锅内放猪油烧至六成热,下入蛏子、青椒、冬笋冲炸一下,倒入漏勺。

3、锅内放油50克,下入葱末、姜末爆香,加入甜面酱、料酒、精盐、白糖炒开。

4、下入蛏子、青椒、冬笋炒匀至熟,加味精翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鲜嫩咸香,味美适口。 

操作提示

蛏子入油锅,要迅速划散后,倒入漏勺。炸制蛏子的时间不能过长。  

(创建于2013-10-14)

关键词

酱爆蛏肉  酱爆      
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