葱头排骨

材料

猪排骨500克,葱头150克,番茄酱30克,料酒、酱油各10克,白糖15克,精盐2克,味精2克,湿淀粉10克,鲜汤500克,猪油90克。

做法

1、葱头切成块,猪排骨斩成段。

2、锅内放猪油50克烧热,下入排骨煸炒,烹入料酒,加入精盐、白糖、鲜汤大火烧开,撇净浮沫,改用小火焖至排骨酥烂。

3、另将锅内放猪油30克烧热,下入葱头块煸炒至熟。

4、将排骨及炖排骨的原汁一齐倒入葱头锅内,加入番茄酱,用大火收浓汤汁,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油翻匀,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

排骨酥烂,甜香浓鲜。

操作提示

排骨段要切的长度相等。炒制排骨时要用中火。

(创建于2013-10-03)

关键词

葱头排骨  葱头    
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