茭白肉丁

材料

茭白400克,里脊肉75克,胡萝卜50克,料酒、葱姜汁各15克,精盐3克,味精2克,白糖5克,湿淀粉15克,汤30克,油30克。

做法

1、将茭白削去外皮,洗净,同里脊肉、胡萝卜均切成丁,肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味,再用湿淀粉5克拌匀上浆。

2、锅内放油烧热,下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。

3、下入菱白丁炒匀,烹入余下的料酒、葱姜汁,加汤、精盐、白糖炒匀至熟。

4、加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

肉丁香嫩,茭白鲜嫩,咸香味美。

操作提示

原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。

(创建于2013-03-08)

关键词

茭白肉丁  肉丁  白肉  
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茭白的做法

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