糟香螺

材料

田螺300克,火腿片150克,糟卤桂皮、葱、姜、糖、黄酒菜籽油酱油高汤各适量。

做法

1、将田曝剪去尾尖,洗净,放入钵内,加冷水没过田螺,使其吐净泥沙,葱切成葱花,姜切片。

2、炒锅上火,放入猪油烧热,下葱、姜,添入清水烧开,下入糖、黄酒、菜籽油、酱油、高汤调味,待汤汁凉透,下入糟卤调匀制成卤水汁。

3、将吐净泥的田螺放入沸水锅中煮熟,倒入调制好的卤水汁中,浸泡3~4小时即可。

菜品

小诀窍

特点

肉质鲜嫩,卤汁香醇,味美可口。

烹饪秘诀

加两滴菜籽油在洗田螺的容器里,能让其尽快吐尽泥沙。

(创建于2013-11-08)

关键词

糟香螺  香螺  糟香    
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