菌味海鲜袋

材料

发好竹荪200克,老人头50克,鸡枞菌50克,水发刺参50克,目鱼20克,黑珍珠15克,玉米粒15克,青豆6克,芦笋100克,红椒粒5克。调料盐6克,味精3克,糖6克,胡椒2克,姜汁10克,高汤150克,湿生粉15克,香油3克。

做法

1、老人头、鸡枞菌、刺参、目鱼斩成松仁大小,入开水中大火焯水3秒滤出,加3克盐、胡椒粉拌匀;芦笋入开水大火焯水1分钟。

2、将加工好的原料放竹荪内上笼大火蒸3分钟,放芦笋上。

3、锅中放高汤、黑珍珠、玉米粒、红椒粒、3克盐、姜汁、糖、青豆,用湿生粉小火勾薄芡,放味精、香油调味,浇在竹荪上。

小诀窍

特点

色泽光亮,营养丰富。

制作关键

选用上好竹荪,蒸制时间不要超过3分钟。

(创建于2013-03-08)

关键词

菌味海鲜袋  菌味    

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