猴头戏扇贝

材料

扇贝王3只,罐装猴头菇200克,番茄1个。调料盐5克,味精3克,姜汁10克,糖5克,胡椒2克,湿生粉10克,麻油6克,色拉油250克。

做法

1、扇贝王洗净,取有肉的一半带壳入开水中大火焯水1秒捞出,将肉取出切玉米粒大小;猴头菇放清水中冲洗干净,切玉米粒大小;番茄留皮切玉米粒大小。

2、扇贝粒、猴头菇粒入开水中,大火焯水3秒,再放五成热的油中,大火滑油4秒倒出。

3、锅中放色拉油15克,烧七成热时,放入姜汁、盐、糖、胡椒粉、扇贝粒、猴头菇粒、番茄粒,用湿生粉小火勾芡,放味精调味,淋麻油,放贝壳内摆盘上桌即可。

小诀窍

特点

做法新颖,出品上乘。

制作关键

操作时动作要快,不能在锅中停留太久,否则贝肉过老,且成菜没有光泽。

(创建于2013-06-29)

关键词

猴头戏扇贝  猴头    
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扇贝的做法

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