葱爆鳝鱼花

材料

用料主料:活鳝鱼500克配料:大葱青红椒块调料:盐、味精、湿淀粉绍酒酱油陈醋蚝油猪油香油胡椒麻油各适量

做法

1、将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀,改成4厘米长的段。

2、将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟,用湿淀粉上浆。

3、锅置火上,放入猪油烧热,待油温七成热时,下入鳝鱼段滑油后捞出沥油,鳝鱼成花。

4、原锅置火上,投入少量的油,放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青红椒块煸炒,放入鳝鱼花,淋上香油,撒上胡椒粉,装盘即成。

小诀窍

制作关键

   

鳝鱼一定要鲜活,大小要均匀。

鳝鱼要腌制,过油时间不要太长。

(创建于2014-03-23)

关键词

葱爆鳝鱼花  葱爆    
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鳝鱼的做法

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