陈皮鸡

材料

600克,陈皮红干椒、葱、姜、蒜各15克,料酒、酱油各15克,精盐3克,味精2克,白糖1克,花椒油10克,油800克,汤400克。

做法

1、将陈皮切小块。葱、红干椒切小段。姜、蒜切片。鸡剁成块。

2、鸡块下入七成热油中炸透上色捞出。

3、炒锅内留油20克,下入姜、蒜片、陈皮、葱、干椒炸香。

4、下入鸡块,加入料酒、酱油、汤、白糖、精盐(火靠)透至汁干,加味精,淋入花椒油装盘即成。

小诀窍

特点

油润红亮,咸鲜香辣,陈皮味浓。

操作提示

炸鸡块时要用中火。(火靠)制时用小火。

(创建于2013-08-19)

关键词

陈皮鸡    
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陈皮的制作

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