醋熘鸡丁

材料

鸡肉350克,青笋75克,泡椒25克,鸡蛋清1个,湿淀粉35克,料酒10克,精盐3克,味精1克,醋10克,鸡汤75克,油40克,酱油15克。

做法

1、将鸡肉剔净筋膜,剞上花刀,再改切成丁。青笋、泡辣椒切丁。

2、鸡丁用精盐1克、湿淀粉25克、鸡蛋清拌匀上浆,炒勺内加油,下入鸡丁炒熟。

3、下入泡辣椒、青笋丁炒熟,烹入用余下调料对成的汁,翻匀装盘即成。

小诀窍

特点

鸡肉细嫩,笋丁爽脆,鲜香酸辣。

操作提示

鸡丁上浆要匀,滑炒时要用小火。

(创建于2013-03-08)

关键词

醋熘鸡  醋熘鸡丁  鸡丁  醋熘  
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