葱烧兔肉
材料
做法
1、将姜切片。京葱切段。兔肉剁成块。
2、兔肉块下入沸水锅内焯去血沫捞出,洗净。
3、锅内加油烧热,分别将葱段、兔肉入锅炸黄捞出。
4、炒锅内加芝麻油30克,下入姜片、陈皮炒香、加入料酒、酱油、高汤、兔肉、白糖、葱段、精盐烧开,撇净浮沫,用小火(火靠)约30分钟,收浓汤汁,加味精、芝麻油、葱油,装盘即成。
小诀窍
特点
色泽黄亮,肉质细嫩,葱香味浓。
操作提示
炸兔肉时油温要达到七成热,用中火。炸葱段时油温不能过高,以防炸煳。
1、将姜切片。京葱切段。兔肉剁成块。
2、兔肉块下入沸水锅内焯去血沫捞出,洗净。
3、锅内加油烧热,分别将葱段、兔肉入锅炸黄捞出。
4、炒锅内加芝麻油30克,下入姜片、陈皮炒香、加入料酒、酱油、高汤、兔肉、白糖、葱段、精盐烧开,撇净浮沫,用小火(火靠)约30分钟,收浓汤汁,加味精、芝麻油、葱油,装盘即成。
特点
色泽黄亮,肉质细嫩,葱香味浓。
操作提示
炸兔肉时油温要达到七成热,用中火。炸葱段时油温不能过高,以防炸煳。