爆炒腰花

材料

猪腰子450克,菜心75克,水发木耳冬笋各25克,青蒜20克,蒜片10克,葱末5克,酱油20克,黄酒15克,醋4克,精盐2克,味精1克,高汤100克,湿淀粉10克,芝麻油15克,油800克。

做法

1、将猪腰子撕去外皮,片成两半,片去腰臊,剞上花刀,改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。

2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。

3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。

4、炒锅内留油20克,下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁,翻匀装盘即成。

小诀窍

特点

色泽美观,清鲜脆嫩,营养可口。

操作提示

刀工要匀,用旺火速成。

(创建于2014-01-10)

关键词

炒腰花  爆炒  
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爆炒腰花的做法
腰花的做法

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