小鸡出壳

材料

鱼翅20克,虾胶25克,墨鱼胶15克,黑珍珠3克,珍珠菜150g,面筋10克,上汤鸡汁火腿汁藏红花汁、鸡油生粉各适量

做法

1、将面筋改成蛋壳形备用。

2、虾胶、墨鱼胶加调料调入味,酿入面筋中,加上汤,入蒸箱蒸熟。

3、锅入上汤,调味,放入蒸好的面筋,勾薄芡,装盘即成。

小诀窍

特点 

造型独特,口感滑嫩,老少适宜。

李宏刚 (北京)

(创建于2014-02-01)

关键词

小鸡出壳  小鸡    
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