蒜香脆皮鱼

材料

主料:鲜活鲈鱼1条(重约650克)。调料蒜蓉汁500克,广和腐乳30克,蒜香10克,胡萝卜汁20克,盐、味精、白糖各5克,生粉20克,脆皮糊200克,色拉油1千克,炸蒜蓉20克。

做法

1、鲈鱼宰杀治净,从背部贴着脊骨两面开刀,取下脊骨,在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀,加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀,腌渍1小时。2

、腌好的鱼肉挂脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩,捞出放入盘中,撒炸蒜蓉即可。

小诀窍

特点

外焦里嫩,蒜香浓郁,口感鲜美。

(创建于2013-03-08)

关键词

蒜香脆皮鱼  脆皮  脆皮鱼  香脆  蒜香  
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