蒜香脆皮鱼
材料
做法
1、鲈鱼宰杀治净,从背部贴着脊骨两面开刀,取下脊骨,在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀,加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀,腌渍1小时。2
、腌好的鱼肉挂脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩,捞出放入盘中,撒炸蒜蓉即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩,蒜香浓郁,口感鲜美。
1、鲈鱼宰杀治净,从背部贴着脊骨两面开刀,取下脊骨,在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀,加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀,腌渍1小时。2
、腌好的鱼肉挂脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩,捞出放入盘中,撒炸蒜蓉即可。
特点
外焦里嫩,蒜香浓郁,口感鲜美。