绿茶小点

材料

面粉250克、白砂糖75克、黄油65克、鸡蛋1只、鲜奶100克、泡打粉5克、臭粉1克、绿茶5克、绿茶粉25克。

做法

1.将绿茶冲入温水。

2.将面粉加入鸡蛋、鲜奶、泡打粉及臭粉,和好后,擀成小圆球状备用。

3.将茶叶捞出,加入白砂糖、黄油,搅拌后制成馅心,放入面团中。

4.将面团蒸熟后,在表面抹上绿茶粉即可。

小诀窍

特点:可分为大众及宫廷风味。相对南方,大众口味的京式点心油厚味重,就是油用得更多,面皮较厚,常常是皮厚馅少。烹饪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。常用素馅,咸味较多。而宫廷式点心则特别讲究造型精美,常常是形式大于内容。

(创建于2014-01-07)

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