葱烧鲫鱼

材料

鲫鱼600克,葱100克、辣椒丝25克、猪骨汤300克、绍酒30克、酱油30克、白糖40克,醋30克,猪油200克,芝麻油、湿淀粉各10克。

做法

1、将治净的鲫鱼两面剞上让指刀,葱切成段。

2、锅内加猪油烧热,下入鲫鱼两面煎黄出锅。

3、炒锅内另加油30克,下入葱段,辣椒丝炒香。

4、下入鲫鱼,烹入绍酒,酱油、醋、猪骨汤、加入白糖,盖严烧至汤浓。用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,装盘即成。

小诀窍

特点

色泽红亮,鱼嫩葱香,酸甜香辣。

操作提示

煎鱼时油温要高,烧鱼时要用小火,并边烧边晃动炒锅,以免煳底。

(创建于2013-10-14)

关键词

葱烧鲫鱼  葱烧    
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鲫鱼的做法

小知识

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