虾籽扒菇参
材料
做法
1、冬笋切片,海参抹刀切块,葱、姜切末。
2、海参块下入沸水锅内焯透捞出。
3、炒锅内加猪油烧热,下入葱、姜末炝香,下入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开。
4、下入笋片,虾籽焖约15分钟,用湿淀粉勾芡,装盘,撒上火腿末,胡椒粉、芝麻油即成。
小诀窍
特点
质地软嫩,滑润香醇,鲜美可口。
操作提示
海参要洗净泥沙,小火焖制入味。
1、冬笋切片,海参抹刀切块,葱、姜切末。
2、海参块下入沸水锅内焯透捞出。
3、炒锅内加猪油烧热,下入葱、姜末炝香,下入香菇、海参、绍酒、白糖、猪骨汤和精盐烧开。
4、下入笋片,虾籽焖约15分钟,用湿淀粉勾芡,装盘,撒上火腿末,胡椒粉、芝麻油即成。
特点
质地软嫩,滑润香醇,鲜美可口。
操作提示
海参要洗净泥沙,小火焖制入味。