东壁龙珠

材料

龙眼400克、猪五花肉、鲜虾各75克,水发香菇15克,鸡蛋黄4个,芥蓝叶100克,熟面粉面包糠共125克,精盐3克,味精2克、白糖2克、花生油100克、面粉30克。

做法

1、将猪五花肉去皮。虾去皮,一起斩成茸。香菇剁碎,放在肉茸内,加入蛋黄2个、精盐1.5克,味精1克调匀,挤成小丸子,放在容器内,入锅蒸熟,取出。

2、将龙眼去壳,逐个剖开小口。挤出果核,逐个酿入蒸熟的肉丸,滚匀干面粉。

3、将蛋黄搅散,沾匀面粉的龙眼挂匀蛋黄液,再滚匀熟面粉、面包糠,下入五成热花生油中炸至浮起,捞出装盘。芥蓝叶用花生油20克,精盐、味精、白糖炒熟,围在龙眼四周即成。

小诀窍

特点

龙眼甘甜、馅料鲜香、外皮酥脆、口味独特。

操作提示

熟面粉、面包糠要提前拌匀。面粉、蛋液,面包糠均要挂匀,炸时油温不能过高。

(创建于2013-03-08)

关键词

东壁龙珠  龙珠  

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