冰镇绿带蟳

材料

菜蟹1200克,冬瓜100克,荸荠20克,蟹黄10克,芹莱青葱各少许

做法

1、冬瓜洗净,切成8厘米×4.5厘米的片,汆水备用。

2、菜蟹洗净,上笼蒸熟,取净肉,加入荸荠丝、青葱做成馅,点缀蟹黄,放在冬瓜片上卷成卷,用芹菜绑成蝴蝶结状,冰镇,装盘即成。

创新说明

在传统菜肴基础上,从口感、质地、器具、造型几方面加以创新。

小诀窍

特点

冰凉爽口,鲜嫩味美。

洪志海 (福建)

(创建于2013-07-14)

关键词

冰镇绿带蟳  冰镇    
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