客家毛芋丸

材料

地毛芋500克,净目鱼肉、五花肉各200克,竹荪50克,菜胆、蔗苗各10棵,香葱鸡蛋、白糖、老抽、生抽、五香粉生粉香麻油、高清汤、料酒、姜汁各适量

做法

1、五花肉去皮,切成细丁,调味后搅打上劲,分成10粒剂子备用。

2、毛芋洗净,旺火蒸熟后取出,去皮后改刀成块,压制成泥,加入目鱼蓉、蛋清,调味,搅拌上劲,均匀分成10粒剂子,逐一包入肉馅,与菜胆、蔗苗分别焯熟。

3、锅内入高清汤,下毛芋丸、菜胆、蔗苗、竹荪烧开,调味后分入小碗内即成。

小诀窍

特点

细腻有弹性,汤醇可口。

杨永卫 (福建)

(创建于2013-10-09)

关键词

芋丸  客家毛芋丸  毛芋  客家  
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