酱爆龙珠

材料

本港鱿鱼嘴(以袋装品为多,色泽白里透出淡,口感爽脆)250克,洋葱100克,青、红辣椒各20克,黄瓜50克,南瓜200克,香芹5克。调料自制美极酱50克,姜片10克,色拉油500克,盐5克,上汤30克。

做法

1、洋葱剥皮、洗净,切成重约2克的块;青、红辣椒洗净,对半切开,去籽,切成2×3厘米的菱形片;南瓜去皮,刻成龙头、龙尾;黄瓜对半切开,切成厚 0.5 厘米的片。

2、鱿鱼嘴洗净控水,放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出控油。

3、锅内留油20克,烧至七成热时放入姜片、自制美极酱小火煸炒出香,放入鱿鱼嘴,洋葱片,青、红辣椒片大火煸炒2分钟,放入上汤、盐调味,出锅装盘。

4、盘子周围点缀黄瓜片,盘子两头点缀雕刻好的南瓜和香芹即可。

小诀窍

特点

鱿鱼嘴鲜脆、口感极佳,造型美观清爽。

美极酱制法

将蜂蜜500克、水350克、味精200克、生抽150克、泰国鸡酱200克、陈皮20克放入锅中,大火烧沸后离火,过滤备用。

(创建于2013-03-08)

关键词

酱爆龙珠  龙珠  酱爆    
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