酥皮凤吞鲍

材料

鲍鱼乳鸽各10只,酥皮、味精、鲍汁蚝油老抽各适量

做法

将乳鸽颈部开刀,整鸽去骨备用。

鲍鱼宰杀、治净,装入乳鸽腹内,汆水后用老抽上色,入加热至120℃的油中炸至乳鸽皮呈金黄色。

将炸好的乳鸽放入煲内,调入味精、鲍汁、蚝油、老抽,煲酥后装入炖盅内,淋入少许原汁,封上酥皮,入烤箱烤至酥皮起皮即成。

小诀窍

特点

 

鲜香味美,营养搭配合理。

刘建平 (福建)

(创建于2013-05-31)

关键词

酥皮凤吞鲍  酥皮      
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