兰花鱼卷

材料

用料主料:鳜鱼1条(重约900克)配料:净鲢鱼蓉、水发香菇蟹黄黄瓜香蕉青椒调料:味精、精盐、葱姜末、番茄沙司、白糖、醋、干淀粉胡椒鸡蛋清、精炼油、料酒

做法

1、鳜鱼刮鳞洗净,将头尾人味,拍粉人油锅炸至金黄色即可。

2、取鳜鱼肉改刀成片,加葱姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍入味。香蕉切小条,包在鱼夹上,拍上干淀粉,拖蛋液,入油锅炸至金黄色,捞出装盘成龙形,浇上糖醋汁。

3、净鱼蓉加入精盐、味精、葱姜水上劲,加入鸡蛋清拌匀,抹在香菇上成半圆形,加青椒、蟹黄点缀成兰花,入笼蒸熟取出,浇上芡汁,放在鱼卷两边即成。

小诀窍

制作关键

鱼卷要卷得大小一致。鱼蓉要搅拌上劲,入味。糖酸汁要对好口味。

(创建于2013-08-28)

关键词

兰花鱼卷  鱼卷  兰花    
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