极品鱼头王

材料

主料:千岛湖鲢鱼头750 克,草菇蹄筋(水发)、海参(水发)、宁波雪菜火腿片各50克,菜芯75克。调料:高汤1000 克,盐、味精各8克,15克,色拉油50 克。

做法

1、菜芯放入沸水中大火氽1分钟取出备用。

2、鱼头洗净,放入烧至四成热的色拉油中小火煎3 分钟,放入高汤用小火炖30分钟至汤色鲜浓时再倒入蹄筋、海参、宁波雪菜、草菇小火炖10分钟,加入盐、味精、鸡粉调味后出锅装入盘中。

3、在鱼头上盖上火腿片、菜芯即可。

小诀窍

特点

造型美观,汤色醇浓,鱼肉鲜嫩,营养丰富。

(创建于2013-08-31)

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