锡纸焗螺片

材料

淮盐(即粗盐粒,当地称淮盐)1000克,黄螺(多产于温州当地,肉质硬实,弹性强)1500克,锡纸2张,玻璃纸1张。调料葱姜各5克,西红柿半个,胡萝卜30克,味精3克,盐8克,料酒8克,李锦记排骨酱20克,胡椒2克。

做法

1、将黄螺宰杀取肉,放纯净水中略浸泡5分钟,然后清洗干净,捞出控干水分,放盐、味精、料酒、葱、姜拌匀后一起入高压锅中,加水500克,蒸上汽后焖30分钟,捞出改刀成0.2厘米厚的片待用。将锡纸做成船形。西红柿、胡萝卜切1厘米见方的小丁备用。

2、将改刀后的螺片放入盐、排骨酱、味精、胡椒粉等拌匀,腌约8分钟后取出码入锡纸船上,将西红柿丁、胡萝卜丁均匀撒在螺片面上,用玻璃纸盖住螺片,将锡纸船放在一个大号的盘中。

3、净锅上火,炒淮盐至220℃左右,垫在盘中锡纸船的底部,撒在船周围和面上,�约10分钟至透即可开封食用。

小诀窍

特点

酱香味浓,盐�风格独特。

(创建于2013-04-18)

关键词

锡纸焗螺片  螺片  锡纸    
2.01位评价

相关食谱

小知识

相关食物