香辣五花肉

材料

五花肉600克,大蒜瓣80克,干辣椒80克,葱段15克,花椒10克,花生仁25克。调料酱油5克,精盐8克,味精3克,料酒5克,色拉油1000克。

做法

1、花生仁入七成热油中小火炸熟捞出控油。

2、五花肉改刀成四大块入锅中,加盐、料酒大火烧开,小火煮约20分钟,捞出后切0.2厘米厚的大片,放酱油、盐、味精腌约10分钟后入六成热油中小火炸至颜色发红捞出待用。

3、锅留底油,烧至六成热时下入大蒜、葱段、花椒、辣椒大火煸炒出香味,入炸好的五花肉、花生,同时加入盐、味精大火煸炒均匀,装盘即可。

小诀窍

特点

北菜南烹,香鲜微辣,与回锅肉制作相区别,更适合南方口味。

(创建于2013-12-11)

关键词

香辣五花肉  花肉  五花  香辣  
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