纸包茉莉花香鲈鱼

材料

鲈鱼1条(约600克),鲜茉莉花18朵,火腿18克,香菜9克,蛋清30克。调料姜丝绍酒各5克,精盐3克,鸡精4克,白胡椒2克,鲜汤20克,湿淀粉15克,葱油10克,玻璃纸9张。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净,取净肉二扇,片成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,加绍酒、精盐、鸡精、白胡椒粉、鲜汤搅匀,加蛋清、湿淀粉抓匀上劲,静置10分钟,再加姜丝、葱油拌匀,分成9份。

2、玻璃纸摊平,放用淡盐水漂洗过的茉莉花两朵,放上1份鲈鱼片,再放上2克火腿和1克香菜,包拢扎好,入微波炉小火微1分钟即可;照此方法制作9份,装盘即可。

小诀窍

特点

花香浓郁,鱼肉鲜嫩。

(创建于2013-09-14)

关键词

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