金环富贵牛儿肉

材料

新鲜的荷兰小牛肉350克,鱼蓉200克,南瓜150克,西兰花50克,枸杞5克,青、红椒各10克,洋葱15克。调料:料酒8克,色拉油120克,味精8克,高汤35克,香油3克,玫瑰露酒8克,阿忠肉酱汁55克。

做法

1、牛儿肉切长3厘米、宽2厘米的薄片;南瓜去片,切高2厘米、直径为4厘米的圆柱形,用梅花模子压成梅花形状,把鱼蓉酿入南瓜中。2、西兰花切重约5克的块;洋葱切长3厘米的细条;青、红椒切重约2克的片。3、鱼蓉中间插上一粒枸杞,将成型的南瓜鱼蓉入盘,上笼大火蒸5分钟,取出摆在盘边;西兰花入沸水中大火汆1分钟,捞出控水摆在南瓜的内侧。4、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入洋葱条、青椒片、红椒片小火炒香,入牛儿肉、阿忠牛儿肉酱汁中火翻炒1分钟,用味精、高汤、玫瑰露酒、料酒大火爆香,淋香油出锅放入盘中即可。

小诀窍

特点:

肉嫩微辣。

备注:

阿忠牛儿肉酱汁的制作 黄豆酱15克,红糖4克,十三香2克,香粉1克,万里香3克,老抽4克,鸡精6克,蚝油10克,鸡肉膏5克调匀即可。

(创建于2013-03-08)

关键词

金环富贵牛儿肉  富贵      
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