腌鲜鳜鱼
材料
做法
1、将五花肉、熟笋切片。青蒜切段。鱼身两面斜剞几刀,放通风处晾干。
2、炒锅内加猪油烧热,放入鳜鱼煎至两面微黄,倒入勺。
3、锅内留油50克,下入肉片、笋片略炒,加绍酒、酱油、姜末、白糖,鸡汤烧开。
4、下入鳜鱼烧约40分钟,汤汁将尽时,撤入青蒜,用湿淀粉勾芡,淋入热猪油20克,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
鱼肉酥烂,香鲜透骨,别具风味。
操作提示
煎鱼时油温要高,烧制时要用微火。
1、将五花肉、熟笋切片。青蒜切段。鱼身两面斜剞几刀,放通风处晾干。
2、炒锅内加猪油烧热,放入鳜鱼煎至两面微黄,倒入勺。
3、锅内留油50克,下入肉片、笋片略炒,加绍酒、酱油、姜末、白糖,鸡汤烧开。
4、下入鳜鱼烧约40分钟,汤汁将尽时,撤入青蒜,用湿淀粉勾芡,淋入热猪油20克,出锅装盘即成。
特点
鱼肉酥烂,香鲜透骨,别具风味。
操作提示
煎鱼时油温要高,烧制时要用微火。