芝麻鸡排

材料

鸡脯肉200克,熟肥膘肉150克,生肥膘肉40克,鸡蛋清3个,芝麻仁30克,绍酒15克,精盐3克、味精、胡椒各0.5克,葱姜汁花椒盐各10克,甜面酱20克,干淀粉20克,油1000克。

做法

1、将鸡脯肉、生肥膘肉斩成茸、用鸡蛋清2个,绍酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁、干淀粉10克搅匀上劲。

2、熟肥膘肉切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的片,撒上干淀粉,抹上调好的鸡茸。

3、再抹上鸡蛋清,两面沾匀芝麻仁。下入五成热油中炸至浮起捞出装盘即成。食用时配椒盐,甜面酱即成。

小诀窍

特点

肉嫩皮酥,香浓不腻。

操作提示

抹鸡茸要薄厚均匀,撒上芝麻仁后要轻轻按一下使之粘牢。

(创建于2014-01-31)

关键词

麻鸡  芝麻鸡  芝麻鸡排  
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