珍珠元子

材料

猪肉200克,糯米125克,鸡蛋1个,葱、姜末各10克,精盐4克,味精1克,绍酒15克,肉清汤200克,白糖2克,湿淀粉10克,芝麻油15克。

做法

1、将糯米淘洗干净,用温水泡胀,猪肉剁碎成肉末。

2、肉末放入容器内,打入鸡蛋,加葱、姜末、精盐2克,味精0.5克,绍酒、白糖、肉清汤50克,芝麻油搅拌均匀。

3、糯米沥净水铺在盘内,肉馅挤成丸子放在糯米上滚匀,放入另一盘内,入蒸锅蒸熟取出。炒锅内加汤、精盐、味精烧开,用湿淀粉勾芡,浇在元子上即成。

小诀窍

特点

糯米黏软可口,肉元鲜嫩味美,形如珍珠,是徽菜传统名菜。

操作提示

肉元要大小一致,糯米要提前泡至。

(创建于2013-03-08)

关键词

珍珠元子  珍珠  
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