枣煨鞭花

材料

牛鞭600克,大枣125克,油菜50克,料酒、葱姜汁各15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒1克,肉汤500克,湿淀粉10克。

做法

1、将牛鞭每间隔0.5厘米横剞一刀,再切成段。油菜择洗干净。

2、油菜、牛鞭分别下入沸水锅中焯透捞出。

3、另将锅内放入肉汤、料酒、葱姜汁、酱油,下入牛鞭大火烧开后,改用小火煨至七成熟。

4、下入大枣、精盐、胡椒粉继续煨至熟烂,收浓汤汁,加味精,用湿淀粉勾芡,牛鞭盛入盘内,大枣、油菜摆在牛鞭周围即成。

小诀窍

特点

色彩美观,筋软香烂,营养滋补。

操作提示

牛鞭剞刀深浅要一致,用大火收浓汤汁,勾芡要薄。

(创建于2013-11-25)

关键词

枣煨鞭花  鞭花      
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