芸豆卷

材料

白芸豆250克,红豆沙适量,话梅10颗

做法

1.芸豆用水泡一夜,加适量水和话梅煮熟(水要多加些,话梅也可不放,我放话梅是为了留出一部分芸豆做成另一道菜——话梅芸豆),煮至芸豆质地松化,一捏即成粉状的状态;

2.用手将豆皮一一去掉,一捏豆皮就分离出来了,很容易去的;

3.取一个细筛子,将芸豆边拈边搽,使其通过筛子,就成了细腻的芸豆泥;

4.将豆泥放在保鲜膜上,再盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的长方形片,抹上适量的红豆沙,要尽量抹均匀和抹平;

5.隔着保鲜膜将其卷起来,按个人喜好卷成长方体和圆柱形(和卷寿司差不多);

6.用刀切块装盘即可。

(创建于2014-04-20)

关键词

芸豆卷      
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