霸王豆腐

材料

毛豆腐入馔是安徽菜肴一大特色。咸鸭蛋咸鲜味醇,经压末炒香,滋味特别。此菜是安徽创新菜品,成菜豆腐外脆内嫩,口感重厚。主料毛豆腐  咸鸭蛋调料精盐  味精  葱花  姜末  红椒粒  色拉

做法

1.咸鸭蛋蒸熟后,取出蛋黄压成细末。

2.毛豆腐切条下油锅,炸至金黄色起锅,备用。

3.葱花、姜末、红椒粒下锅炝出香味,放入咸蛋黄末煸炒,用调料调味,再倒入炸好的毛豆腐条翻锅,待成蛋黄末均匀地将毛豆腐包住后,出锅装盘。

注意事项

1.毛豆腐条炸制要做到外脆里嫩,外酥里香。

2.咸鸭蛋细末煸炒要突出咸鲜重味感。

(创建于2013-10-13)

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