游龙戏虾

材料

虾肉具有补壮阳的作用,对肾虚阳痿、脾虚食少者有食疗之功,平常食之可强壮体魄。游龙戏造型颇有新意,虾饺皮薄虾嫩,滋润爽口。主料生虾肉  熟虾肉  猪肥肉辅料食粉  澄面  生粉调料猪油  味精  麻油  胡椒  白糖  精盐

做法

1.澄面、生粉筛后置盆中,倒入滚沸水搅匀,搓滑成虾饺面团。

2.猪肥肉烫熟,凉后切成细粒。熟虾肉切成粒,加猪油拌匀。

3.生虾肉加精盐、食粉拌匀,腌渍20分钟后洗净,挤干水分剁烂,再加精盐搅拌至起胶,加猪熟肥肉、熟虾肉调成虾饺馅。

4.虾饺面团擀成薄圆片,包入虾饺馅,捏成弯月形,上笼用猛火蒸熟即可。

注意事项

沸水制面团时要掌握好掺水量。水量少,面团较硬,易开裂,水量多,面团较稀,易变形。

(创建于2014-03-08)

关键词

游龙戏虾    
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