红煨鲍鱼

材料

鲜鲍鱼600克,鸡肉五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒各0.5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克。

做法

1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

2、将五花肉摆入锅内,放上鲍鱼。

3、将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花 肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘。

小诀窍

特点

软烂红亮,香鲜味美。   

操作提示

鲍鱼下锅后先用大火烧开,再用小火煨制。   

(创建于2014-03-14)

关键词

红煨鲍鱼  红煨    
4.036位评价

鲍鱼的做法

小知识