蒸甲鱼

材料

甲鱼850克,肥膘肉50克,熟火腿、水香菇大蒜各30克,葱结姜片各15克,猪油40克,绍酒30克,精盐3克,胡椒0.5克,鸡清汤300克,香油10克。

做法

1、将甲鱼宰杀去头,脚爪,片开甲鱼壳,去内脏,下入沸水锅内略烫捞出,去净黑膜。

2、将火腿,水香菇切片。肥膘肉切成3条。甲鱼剁成条块洗净。大蒜去皮。

3、将盛甲鱼的碗放入蒸锅内,再放入蒜瓣,火腿、香菇、肥膘肉、绍酒、葱、姜、猪油、精盐、胡椒粉,蒸熟烂取出,去掉葱姜、肥膘肉,另将鸡汤烧开,倒入甲鱼碗内,淋香油,即成。

小诀窍

特点

软烂鲜香,口味醇香,营养滋补。

操作提示

要用大火蒸制。

(创建于2014-02-12)

关键词

蒸甲鱼    
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