火笋鸡翅

材料

鸡翅膀6只,熟火腿、净冬笋、水发香菇各50克,葱段、姜段各15克,料酒20克,花椒粒5克,精盐4克,味精2克,香油20克。

做法

1、将净鸡翅膀入开水锅内氽烫后捞出,放入容器内,加入花椒粒、葱段、姜段及精盐、料酒上笼屉蒸至能去骨时取出晾凉。

2、鸡翅按节剁成三段,翅尖不用。另两段去净骨,保持原形。净冬笋煮熟,同火腿、冬菇均切成丝。

3、冬笋、火腿、冬菇丝分成等份,插入去骨的鸡翅内,码入碗时,放入蒸鸡翅的原汤,加味精上笼屉蒸10分钟左右,取出晾凉,食用时扣入盘内,淋上香油即成。

小诀窍

特点

整齐美观,香浓味醇。

操作提示

要用大火蒸制。

(创建于2013-10-07)

关键词

火笋鸡翅  火笋    
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鸡翅的做法

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