青辣子炒鸡丁

材料

嫩鸡肉300克,青辣椒75克,香葱、姜各10克,蛋清1个,料酒15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,白糖2克,淀粉、汤各25克,油60克。

做法

1、将鸡肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香葱切成粒状。

2、将鸡丁用料酒5克、精盐1克腌渍入味,再用蛋清及淀粉20克拌匀上浆。锅内放油,下入姜片、鸡丁炒散至熟。

3、下入辣椒丁及余下调料炒熟,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

小诀窍

特点

滑嫩清鲜,香辣可口。

操作提示

鸡丁上浆要匀,滑炒时要用小火。

(创建于2013-12-10)

关键词

炒鸡丁  辣子炒  辣子炒鸡  青辣子炒鸡丁  鸡丁  辣子  
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