红椒酿肉

材料

红辣椒500克,猪肉300克,水发香菇25克,金钩(干虾仁)15克,鸡蛋1个,葱末、姜末各8克,酱油20克,料酒10克,精盐、味精各2克,湿淀粉30克,肉汤150克,香油10克,猪油60克。

做法

1、将鲜红辣椒去蒂、籽。猪肉斩成茸。金钩、香菇均切成粒状,同放入容器内,加入鸡蛋、葱末、姜末及酱油10克、料酒5克,精盐1克、猪油20克调匀,酿入红椒内。

2、将酿好的红椒切成约3.5厘米长的段,然后用湿淀粉封口。锅内放油烧至七成热,下入辣椒段炸至七成熟捞出。

3、将红椒放入容器内,入蒸锅蒸熟取出,锅内放肉汤及余下调料炒开,用湿淀粉勾芡,浇在红椒切口上即成。

小诀窍

特点

色泽美观,软嫩鲜辣。

操作提示

酿馅时要填满,填实。

(创建于2013-08-26)

关键词

红椒酿肉  酿肉  红椒    
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